I secondi di carne

Polpette sulle"pampine di lumia "( Ricetta siciliana)
Polpette sulle foglie di limone
per 4 pers.

• 500g carne di vitello tritata
• 2 uova
• 80g di grana grattugiato
• prezzemolo
• buccia grattugiata di 1/2 limone
• un cucchiaio di succo di limone
• un cucchiaio di pangrattato
• sale
• 20 foglie di limone lavate e asciugate.

Mettere la carne in una ciotola,aggiungere le uova,il sale, il formaggio,la buccia di limone ,il succo e il prezzemolo tritato e il pangrattato;mescolare bene per amalgamare gli ingredienti(meglio se lavorate un pò l'impasto con le mani.

Con le mani formate delle polpette e sistematele ad una ad una sulle pampine(foglie di limone),una polpetta su ogni pampina;mettete un'altra pampina sopra per coprire.( le polpette devono essere non troppo spesse, meglio se le appiattite un pò
Mettere una griglia sul fuoco sistemarvi le polpette e cuocerle dentro le pampine a fuoco lento(meglio se fatte sulla brace).Quando saranno cotte tirarle fuori dal fuoco e servire calde sulle pampine, se non sono troppo bruciate.(chiaramente le pampine non vanno mangiate!)

BUON APPETITO!!!!